Budín de leche asada

INGREDIENTES

• 10 huevos
• 1 litros de leche
• 1½ varita de vainilla
• 3 cucharadas de mantequilla
• 460 gramos de azúcar
• 1 copa de Jerez
• 1 taza de pasas Italia
• 1 taza de almendras dulces
• ½ taza de pedacitos de ,toronja
• bizcotelas
• bizcocho chancay

PREPARACIÓN

Tómese un molde de budín y engrásese con dos cucharadas de mantequilla; luego se cortan los bizcochos en rebanadas y se van pegando a las paredes del molde hasta que queden éstas completamente cubiertas; el centro del molde se llena de una capa de bizcotelas y una capa de toronja cortada muy fina acompañada de un poco de almendras cortadas en rajas y unas pasas, luego otra capa de bizcoletas, otra de toronja, almendras y pasas hasta que el molde esté casi completo, luego se le echa encima la leche que se habrá preparado del siguiente modo: la leche se pone a hervir con la vainilla y el azúcar; cuando ha hervido diez minutos se retira del fuego y se deja que enfríe un poco para agregarle los huevos batidos, el jerez y el resto de la mantequilla; cuando está todo esto bien unido se echa encima del bizcocho y bizcotelas, pero se va echando poco a poco para que se vaya remojando bien el contenido del molde. Una vez que esté el molde ya preparado así se coloca a un horno que no esté muy caliente porque se arrebata y quema quedando el interior flojo; es indispensable también ponerle cuando esté dorado encima del bizcocho, un papel húmedo. Para saber si el budín está listo se introduce dentro de él una pajita y si ésta sale completamente limpia se saca del horno el molde, se deja enfriar y cuando está tibio se desmolda sobre un plato o fuente; si se espera que enfríe completamente se pega al molde.