Kefir ¿Una nueva manera de beber leche?

   

¿Qué es el Kefir? Este es un brebaje que le rinde culto a la leche, siendo muy popular en el Oriente Medio, Europa Oriental, partes del Mediterráneo y Rusia. Este se prepara añadiéndole a la leche granos de Kefir, una mezcla de levaduras y bacterias que la agrían ligeramente, creando una bebida casi como el yogur líquido.

Tradicionalmente, Kefir tiene un amargo pero rico sabor que puede ser modificado por la inclusión de algunos ingredientes, como son el puré de frutas y los edulcorantes. Si quiere comprar esta bebida ya hecha, puede encontrarla en varios mercados o tiendas de alimentos naturales, pero si le provoca realizar  la bebida en su casa, puede conseguir los granos de Kefir por medio de algunos proveedores. Te informamos que la palabra Kefir es de origen ruso y probablemente se deriva de una palabra turca que significa “espuma”. Este brebaje se hizo, tradicionalmente, de la leche de camello, aunque la leche de otros animales también puede ser utilizada.

Pero si prefiere no utilizar productos lácteos para su elaboración, puede hacer el Kefir a base de plantas o la cáscara de los frutos. Esta bebida es generalmente hecha a temperatura ambiente, y tarda alrededor de 18 horas en madurar plenamente, aunque en climas fríos este proceso puede tardar más tiempo. Hay una serie de usos para el Kefir, algunas personas lo beben porque creen que la leche cultivada es buena para ellos, mejorando la digestión de estas. Así mismo, esta bebida puede utilizarse en productos horneados y otros alimentos a los cuales se les desea dar un sabor amargo.  Para las personas que no estén familiarizadas con el tradicional Kefir, pueden empezar probando el Kefir hecho a partir de la leche de vaca, ya que tiene un sabor suave y cremoso. También, podrá encontrar el Kefir a partir de la leche de ovino o caprino, siendo este un poco amargo.

 

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Fuente : Kefir ¿Una nueva manera de beber leche?
Autor : Dalith
Web : El Gran Chef