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INGREDIENTES (Para 8 personas)
- 2 ½ litros de caldo
- ½ taza de aceite 4 ajos
- un poquito de orégano
- sal y pimienta al gusto
- unas ramas de perejil
- 12 camarones frescos
- 1 kilo de papas blancas y amarillas
- 100 gramos de queso fresco de vaca
- un trozo de zapallo amarillo rallado
- ½ taza de arroz
- 3 huevos
- 1 taza de leche evaporada pura
- 8 trozos de corvina frita
- ½ cebolla de regular tamaño
- 1 tomate grande pelado
- 2 ajíes frescos
- 3 ramas apio tierno
PREPARACIÓN
Hágase un aderezo de aceite, cebollas y tomates cortados fino, ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal, pimienta y ají en rajas y dorados al luego, unas ramas de apio entero y perejil cortado fino, todo se deja que se fría bien sin dejar que dore, luego se le agrega caldo, el zapallo y papas blancas cortadas en trozos para que se deshagan con facilidad, el arroz bien lavado y los camarones; se deja que hierva hasta que las papas estén a medio cocer y se agregan las papas amarillas cortadas en trozos regulares; se deja que siga cociendo, cuando esté listo se le agrega el queso desmenuzado, huevos duros en rajas, la corvina frita cortada en trozos; se le deja dar un hervor y se retira para echarle la leche y servirlo en seguida, sacándole antes las ramas de apio.
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