Lomos adobados

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 1 kilo de carne de lomo
  • sal y pimienta
  • una raspadura de nuez moscada rallada
  • 6 ajos grandes
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 3 cucharadas de vinagre
  • un poquito de orégano
  • unas hojas de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • azúcar
  • ½ taza de aceite
  • ½ cebolla de regular tamaño
  • 1 tomate grande
  • 2 ajíes verdes
  • 6 papas blancas de regular tamaño

PREPARACIÓN

De un trozo de lomo córtese bifes delgados, despójeseles de todo pellejo y sazónese con sal, pimienta, nuez moscada, dos ajos molidos, un poco de pimentón, un poquito de vinagre, orégano, unas hojas de laurel, y un poquito de azúcar; así con este aderezo se dejan tapados y mientras tanto se pone en una olla en el fuego con un poco de aceite y 4 dientes de ajos; cuando estén éstos dorados sáquense, echando a freír un poco de cebolla cortada menuda, lo mismo que tomates y ajíes verdes; cuando esté todo esto medio freír se colocan los bifes y se dejan cocinar un rato, añadiendo entonces papas cortadas en pedazos pequeños; se le agrega un poco de caldo. Tápese bien y déjese cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida y la salsa algo espesa.

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