Soufflet de coliflor

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 700 gramos de coliflor
  • 3 huevos grandes
  • 5 cucharadas de queso parmesano rallado
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de salsa blanca (véase receta)
  • 1 cucharada de mantequilla

 

PREPARACIÓN

Se pone a cocinar en agua con sal la coliflor, una vez cocida se saca del agua y machuca bien con un tenedor hasta que quede completamente deshecha, luego se le agrega la salsa blanca, el queso parmesano, las yemas batidas, sal y pimienta; se une todo bien y se le adiciona las claras batidas a punto de nieve; luego se echa sobre un molde enmantequillado y va al horno de regular calor hasta que dore y tome consistencia. La salsa blanca hay que dejarla espesar para que el pastel no demore en tomar consistencia. Se sirve tibio.

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