Chicha de harina de trigo

INGREDIENTES

  • 150 gramos de harina de trigo
  • 400 gramos de chancaca
  • una cucharadita de clavo de olor molido
  • ½ cucharadita de pimienta de chapa molida
  • unas rajas de canela
  • 1 cucharada de ajonjolí tostado
  • 5 litros de agua

 

PREPARACIÓN

El agua se hierve un rato junto con el clavo, la pimienta de chapa, la canela y el ajonjolí; luego se retira y deja enfriar para agregar la harina bien disuelta en un poco de la misma agua. Se une todo, se le agrega la chancaca raspada, se mueve y vierte en una vasija de barro, se tapa bien y deja fermentar por cinco días; luego se cuela por una tela gruesa. Si le falta dulce se agrega un poco más de azúcar. Se mueve con una cuchara de palo dos veces al día.

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