Galletitas de coco

INGREDIENTES

  • 460 gramos de coquitos chilenos
  • 4 huevos
  • el peso de 4 huevos en azúcar
  • el peso de 3 huevos en harina
  • 1 cucharadita de levadura

 

PREPARACIÓN

Se baten las claras como para merengue y se le va agregando poco a poco las yemas batidas, cucharada a cucharada el azúcar y la harina con la levadura; cuando esté todo unido se le agregan los cocos pelados y rallados, se bate un ratito más y se va poniendo en porciones pequeñas sobre latas de hornear, colocándolas después a un horno no muy caliente, hasta que doren. También se puede utilizar el coco americano o el coco fresco rallado.

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