Puré para decoraciones

INGREDIENTES

  • ½ kilo de papa amarilla o blanca
  • leche caliente
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal, pimienta y nuez moscada rallada
  • 2 yemas de huevo

 

PREPARACIÓN

Se lavan bien las papas y se cocinan en agua con sal; enseguida se pelan y pasan calientes por un para puré y se colocan en una vasija honda o en una batidora eléctrica. Se bate y se le va agregando la leche caliente necesaria hasta que quede una masa suave; añadirle enseguida sin dejar de batir la mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Se coloca en una olla al fuego hasta que esté espeso; que no caiga de la cuchara; se retira del fuego y se le agrega las yemas bien batidas; todo se entrevera y se coloca en una manga de repostería y se decora pasteles haciéndole dibujos; o se hacen dibujos de decoración sobre latas de hornear y se colocan a horno bajo de calor hasta que endurezcan, después que enfríen un poco se sacan. Sirven para decorar platos de comidas o pasteles. Mientras que se está haciendo el puré no debe dejarse de mover con la cuchara de madera para que no quede espumoso. Este puré se puede colorear con tintes para comida.

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