Sopa de viernes

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 3 litros de agua
  • 3 huevos
  • ¼ de limón chico
  • sal y pimienta al gusto
  • pan en trocitos
  • ½ ají fresco
  • 1 cebolla de regular tamaño
  • 1½ taza de leche evaporada pura
  • 1 lata de ostras en conserva, de regular tamaño, o frescas - unas 24 -
  • 100 gramos de fideos cabello de ángel
  • manteca
  • una rama de perejil
  • 2 cucharadas de mantequilla

 

PREPARACIÓN

Se baten las yemas hasta que queden suaves, se les agrega unas gotas e limón, sal, pimienta, se le agrega despacio la leche y el agua, un poco de perejil, ají y cebolla cortada finamente; se vierte todo en una cacerola la que se coloca a fuego lento y sin dejar de mover se espera que reviente el hervor para agregarle los fideos, las claras algo batidas y luego cocidos los fideos se retira del fuego virtiéndolos sobre la sopera que contenga las ostras en conservas cortadas en trozos; se une bien y se sirve adornando cada plato con un trocito de mantequilla y unos trocitos de pan frito; si se utilizan ostras frescas se cocinan en un poquito de agua con sal.

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