Cazuelitas con tomates

INGREDIENTES (Para 8 personas)

  • 6 tomates grandes
  • unas hojas de perejil
  • unas hojas de tomillo
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • una pizca de nuez moscada rallada
  • una cucharada de maizena
  • 8 huevos
  • ½¼¾

 

PREPARACIÓN

Se lavan los tomates y se pelan, se colocan en un recipiente hondo y con cuidado se les quita las pepas, la carne del tomate se machuca bien con un tenedor hasta que quede completamente deshecha, se echa en una cacerola con un poquito de sal, pimienta, unas hojas de perejil y tomillo cortado fino, la mantequilla y la nuez moscada; se coloca la cacerola al fuego y cuando comience a hervir se le agregará un poquito de maizena diluída en un poquito de agua, se sigue moviendo hasta que la salsa espese. El fuego debe ser lento. Cuando está lista la salsa se llenan hasta la mitad unos moldecitos individuales, en cada uno se rompe un huevo con cuidado de que la yema no se reviente y se colocan al horno hasta que el huevo se cuaje; se sirven calientes dentro de sus moldecitos. La salsa de tomate no debe de guardarse en recipiente de metal o aluminio; debe usarse recipiente de loza.

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