Choclitos con queso

INGREDIENTES

  • choclos de grano grande pero tiernos
  • palitos para cóctel

INGREDIENTES SALSA

  • 6 ajíes frescos amarillos y grandes
  • 100 gramos queso fresco de vaca
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada aceite de olivo

 

PREPARACIÓN

Los choclos se pelan y poner a cocinar en agua sola; cuando estén listos se cortan de la coronta con un cuchillo bien filudo para que no se maltraten ‘os granos y s&van ensartando 5 en cada palito, estos se colocan clavados por el otro lado del palito en una berengena alargada y de regular tamaño a la que se le corta una rebanada en la parte del tallo para que quede bien firme en el plato o fuente donde se va a presentar. Para darle bonita vista, alrededor de la berengena se le coloca unas hojas de escarola cortada finita y a un lado se coloca un platito o vasijita con la salsa de queso que se hace de la siguiente forma: Los ajíes se parten por mitad, se despepitan y ponen a remojar en agua caliente con sal, por dos horas; luego de este tiempo se sacan del agua y se les saca la película que cubre a los ajíes y luego se sumergen en agua fría un ratito para enseguida molerlos junto con el queso y adicionarle sal, pimienta y el aceite, uniendo todo bien queda la salsa lista. El queso debe escogerse de buena clase, que sea suave y no muy salado, los quesos duros y secos no sirven para esta salsa, queda muy grumosa. Esta salsa también se puede hacer en la licuadora poniendo todos los Ingredientes juntos y el queso machucado con un tenedor.

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