Cangrejos al horno

INGREDIENTES (Para 8 personas)

  • 8 cangrejos grandes
  • 8 rebanadas pan de molde remojado en leche
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cebolla regular cortada menuda
  • 1 cucharadita ají molido
  • 3 cucharadas perejil cortado lino
  • un poquito de nuez moscada rallada
  • 4 huevos batidos
  • 5 cucharadas queso parmesano rallado
  • aceite
  • 2 limones

 

PREPARACIÓN

Los cangrejos se lavan bien y se les pone a cocinar 10 minutos para poderlos pelar y sacar bien toda la comida, teniendo cuidado de no romper el caparazón por que van a servir para rellenarlos. Una sartén se coloca al fuego con un poco de aceite; cuando está caliente se fríe la cebolla sin dejarla dorar con sal, pimienta, el ají molido y la nuez moscada; cuando todo está frito se le agrega la comida de los cangrejos machucada, el pan remojado exprimido y machucado con un tenedor y el perejil;, todo se une bien, se retira y agregan los huevos batidos y el queso parmesano; se vuelve a unir y se rellenan los caparazones de los cangrejos, se les espolvorea encima un poquito de pimienta y unas gotas de aceite y se colocan a horno caliente hasta que tome consistencia de pastel. Dejarlos enfriar un poco y servirlos colocando en cada plato un cangrejo y una rebanada de limón.

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