Entrada americana

INGREDIENTES

  • 1 kilo papa amarilla
  • ½ kilo de papa blanca
  • 1 kilo colas de camarones o tres latas de cangrejos
  • 2 tazas de salsa mayonesa (véase receta)
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de aceite
  • 2 cucharadas perejil cortado muy menudo
  • 2 cucharadas cebolla cortada muy menudo
  • 3 pimientos cortados muy menudos
  • 10 hojas de colapiz
  • 2 lechugas redondas
  • 4 huevos duros
  • 30 aceitunas de botija
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 limones
  • 4 ajos molidos

 

PREPARACIÓN

Sancochar las papas blancas y amarillas, pelarlas y cortarlas en cuadraditos, colocarlas en un tazón hondo y agregarle sal, pimienta, el jugo de los limones, luego la lechuga cortada menuda, el perejil, los pimientos, las cebollas, los huevos duros cortados en trocitos, las aceitunas despepitadas y cortadas en rajas, el aceite, las colas de camarones y la mayonesa que se hará con el ajo molido y se mezclará con las hojas de colapiz disueltas en el agua tibia o caliente; se mezcla todo bien y se pone en un molde grande o en moldes individuales untados de aceite; se acomoda bien con un tenedor y se coloca en la refrigeradora por espacio de una hora para después sacarla y desmoldarla con cuidado, y cortarla en tajadas si se hace en molde grande. En lugar de camarones se puede utilizar cangrejos en conserva.

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