Causa Limeña

INGREDIENTES (Para 8 personas)

  • 10 papas amarillas grandes
  • 1 cebolla de regular tamaño
  • 2 limones
  • 2 cucharaditas de ají molido amarillo
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de aceite de buena clase
  • 8 hojas de lechuga fresca
  • 2 choclos sancochados
  • 4 huevos duros
  • 8 aceitunas de botija
  • unas rajas de yucas sancochadas
  • unas rajas de camote sancochado
  • unas rajas de queso fresco de buena clase
  • 4 rebanadas de pescado fino frito u
  • 8 camarones sancochados

 

PREPARACIÓN

Las papas se ponen a cocinar en agua con sal para que no se abran; se pelan y muelen calientes en la máquina de moler o se machucan con un tenedor, luego se colocan en una fuente grande o en un tablero de amasar y se le adiciona sal, pimienta, la cebolla cortada muy menuda y curtida en zumo de limón, con ají molido, sal y pimienta; esto se hace una hora antes de hacer la causa para que esté bien curtida la cebolla. Luego se le agrega el aceite y se amasa hasta que esté compacta, algunas veces queda un poco seca con esta cantidad de aceite, entonces hay que aumentarle un poco más de aceite esto depende de la calidad de la papa. La papa amasada se divide en 8 porciones las que se colocan sobre las hojas de lechuga. Encima, cada causa se adorna con una rebanada de choclo, un trozo de pescado frito o camarón sancochado y pelado, medio huevo duro, una aceituna, una raja de yuca, camote y queso fresco. Queda así lista la causa a la limeña. Los adornos pueden variar en cantidad, eso es a gusto de la persona. 

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