Jamón relleno

INGREDIENTES (Para 8 personas)

  • 8 rebanadas jamón tipo inglés
  • 1 cogollo grade de lechuga fresca
  • 8 espárragos en conserva cortados por mitad
  • 8 rebanadas tomates escogidos cortadas por mitad
  • ½ taza de mayonesa bien dura
  • 4 huevos duros
  • 9 papas amarillas grandes
  • sal y pimienta al gusto
  • zumo de limón
  • aceite de buena clase
  • un poquito ají molido amarillo

 

PREPARACIÓN

Las papas se sancochan y pasan por el pasapuré y se aderezan con sal, pimienta, zumo de limón, aceite y ají molido al gusto, y se dividen en 16 porciones. Las rebanadas de jamón se parten por mitad y se rellenan con las porciones de papas preparadas; se enrollan en forma de canutos. La lechuga se la- va y corta muy finita; se le salpica aceite, limón, sal y pimienta; se entrevera bien y se coloca en porciones sobre cada plato; sobre la lechuga se acomoda en el centro los dos canutos de jamón relleno, medio espárrago a cada lado y al pié de los espárragos media rebanada de tomate con un cuarto de huevo duro, quedando el plato acomodado. Encima del jamón y espárragos se decora con mayonesa, haciéndole dibujitos con un decorador; queda así el plato completamente listo para presentarlo a la mesa. 

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