Salsa de perejil

INGREDIENTES

  • cebolla
  • sal y pimienta
  • orégano
  • perejil
  • tomate
  • vinagre

 

PREPARACIÓN

Se separan las hojitas de perejil, se lavan y muelen hasta que queden como una pasta; esto se echa en una salsera. En un plato se ponen cebollitas cortadas muy finitas, se le echa sal, pimienta, orégano y se ponen a curtir con vinagre. Cuando estén curtidas se escurren un poco del vinagre y se unen al perejil lo mismo que un tomate sancochado que se pasa por una coladera bien fina; todo se une bien y queda la salsa lista. Si le faltara ácido se le aumenta un poco más de vinagre. Si se tiene licuadora se echan las hojitas de perejil a la licuadora con un poquito de agua y se licuan. Salsa para carnes, pescado sancochado y para caldos.

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