Sopa de puré a la jardinera

INGREDIENTES (Para 8 personas)

  • ¼ taza de aceite
  • 200 gramos de zanahoria
  • 700 gramos de papas blancas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cebollas de regular tamaño
  • 2 hojas de laurel
  • 3/4 taza de leche evaporada pura
  • pan frito
  • 3 litros caldo

 

PREPARACIÓN

En una olla se pone un poco de aceite y se coloca al fuego y se doran ligeramente cebollas partidas en cuatro, zanahorias cortadas en rodajas, unas hojas de laurel, sal y pimienta. Cuando están ligeramente dorados los ingredientes se le echa papas cortadas en rebanadas, se cubre todo con caldo y se deja cocinar; cuando esté listo se pasa por una coladera fina, se le agrega un trozo de mantequilla y leche; si queda muy espesa se le agrega un poco de caldo; se deja dar un hervor y se sirve con trocitos de pan frito. 

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