Ensalada de etiqueta

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 4 tazas de papas cocidas y cortadas en cuadraditos
  • 1 taza de apio pelado y cortado menudo
  • 4 huevos duros pelados
  • 6 cucharadas pimientos cortados chiquito
  • ¾ taza de mayonesa (véase receta)
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cogollo de lechuga tierna
  • 7 rebanadas de jamón o jamonada
  • 5 cucharadas salsa mayonesa
  • 1 cucharada puré o salsa de tomate

 

PREPARACIÓN

Se cocinan las papas en agua con sal, se pelan y cortan en cuadraditos, se colocan en una ensaladera, se le agrega el apio, sal, pimienta y la mayonesa; se entrevera bien y se echa en un molde untado de aceite; se presiona bien con un tenedor para que tome la forma del molde y se vacía sobre una fuente redonda; alrededor del molde de ensalada se colocan hojas de lechuga, en el centro en la parte de arriba se pone un cogollito de lechuga paradito como un arbolito y alrededor se colocan las rebanadas de jamón o jamonada enroscadas en forma de cartucho y en el centro del cartucho se rellena con la mayonesa unida con el puré del tomate; entre cartucho y cartucho se coloca medio huevo duro cortado a lo ancho; así quedará primero un cartucho, después medio huevo, enseguida otro cartucho, después otro medio huevo y así sucesivamente hasta que entren los 8 medios huevos y los 8 cartuchos. Queda una ensalada rica y muy bien presentada.

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