Frituras de cebolla

INGREDIENTES (Para 8 personas)

  • 3 cebollas grandes
  • sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil
  • ½ limón
  • 1 cucharadita de levadura
  • manteca
  • 2 rebanadas de pan de molde remojado en leche
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 huevos

PREPARACIÓN

Se pelan y ponen a sancochar las cebollas en agua con sal y partidas en cruz; cuando están cocidas se retiran del fuego, se escurren bien y se separan las capas; éstas se colocan en un recipiente y se agrega el pan remojado en leche bien machucado, el harina como para darle consistencia, el queso rallado, el perejil cortado fino, el luquete de limón y los huevos batidos con la levadura, sal y pimienta; se une bien todo y se fríe en porciones pequeñas en manteca bien caliente.

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