Gelatina de almendras

INGREDIENTES

  • 2 yemas
  • ½ litro de leche
  • 15 gramos de colapiz
  • un poquito de esencia de almendras
  • unas cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Se coloca la leche al fuego, se le agrega azúcar al gusto y en cuanto hierva se le agrega la colapiz; se deja que se deshaga bien la colapiz para luego retirarla y colarla. Se le agrega enseguida las yemas bien batidas y la esencia de almendras; se mueve bien y se vierte en un recipiente de baño-maría hasta que espese un poco; luego se deja enfriar algo y se vierte en un molde de cristal para que cuaje.

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