Yemesillas especiales

INGREDIENTES

  • 1 tarro grande leche evaporada
  • 250 gramos de azúcar
  • 4 yemas
  • 1 cucharadita esencia de vainilla

PREPARACIÓN

En un perol se coloca la leche, el azúcar y las yemas algo batidas. Se coloca a fuego moderado y se mueve constantemente con cuchara de madera. A la mitad del cocimiento se corta el dulce pero eso no importa, hay que seguir batiendo hasta que tome punto y poco a poco se irá uniendo. El punto se conoce cuando al pasar la cuchara por el fondo del perol la pasta se une con mucha dificultad; en este momento se retira del fuego, se le echa la esencia de vainilla y se sigue batiendo hasta que casi enfríe; entonces se principian a labrar los dulcecitos. Se pueden hacer platanitos, peritas, manzanitas, etc., a los que se les dá unos toques de color con un pincel y tintes para dulces para dar el acabado a cada frutita; por ejemplo: a las manzanitas y peras se les pinta unas chapitas rojas y se les pone un clavito de olor en el centro de la parte de arriba para que parezca el tallito que sujeta la fruta en el árból. A los platanitos se les dá unas pince’ladas marrones para formar las vetas que casi siempre tienen los plátanos; y así se puede idear y labrar muchas frutitas.i

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